Pour les amoureux:
Du 12 au 15 février: 75 € / Personne
Mise en bouche a partager
Carpaccio de Picanha de Wagyu / Vinaigrette au Yuzu, Coriandre Cacahètes
Gunkan / Filet pur Simmental / Creamy Cheese / Wasabi (Supplément Caviar Kasnodar - 10€)
Brioche toastée / Foie gras fumé à base température / Balsamique 25 ans / Crémeux de Boeuf
Bruschetta au Pastrami d’Holstein / Pecorino Pepato / Mayonnaise aux oeufs mollet et ciboulette
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Entrée
Coquille Saint Jacques lutée à la crème de Panais / Homard / Coppa de Cochon Menapii / Beurre d’Nduja
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Plats
LA BLACK ANGUS A L’HONNEUR :
La Bavette poêlée au beurre de ferme / Le parmentier de pomme Anna et paleron mijoté 12H / La Croquette de joue confite - Moutarde de Meaux / Jus Corsé au pinot noir
Ou
Waterzooï de Volaille fermière et Gambas rouges d’Argentine / Ravioles / Julienne de légumes / Bouillon parfumé à la citronnelle et herbes fraîches
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Dessert
Brownie au Chocolat noir - Crème Stracciatella - Framboises marinées - Sorbet framboise