Suggestions
Entrées/Plats
Tataki de Thon
21 € rouge de méditerranée – grillons de porchetta réalisée par nos soins – crème d’anchois – pesto à l’ail des ours – tomates confites
Gravlax de saumon
18 € à la betterave rouge, zestes d’orange et gin – pain de campagne grillé – fromage frais moulé à la louche - cébettes
Croquettes d’effiloché
18€ de bœuf mijoté à la Saint Feuillien Grand Cru et Comté
Œuf parfait cuisson 63°
19 €fricassée d’asperges vertes – émulsion au vieux parmesan – oignons rouges Tropéa caramélisés
Le Tigre Qui Pleure
20 €Faux filet de bœuf Holstein mariné puis snacké – nappé de sauce « Nam Jim Jaew »
Poulpe & dorade grillés
30€Saucisse Calabraise – mini ratatouille - salmoriglio
Solettes meunières
34 €Purée – légumes de saison
Risotto au safran
28 €Gambas – fleurs de courgettes - stracciatella
Souris d’agneau
28 €confite aux dattes, miel et thym – purée de patates douces
Onglet de bœuf
39 €Onglet de bœuf Black Angus USA poêlé – jus corsé à la truffe – copeaux de truffe fraiche – asperges vertes – pommes Dauphines
Desserts
Tiramisu aux fraises et rhubarbe
11 €Coupe Piña Colada
10 €Ananas caramélisés – sorbet don papa – mousse coco-batida
Rocher praliné
11 €ganache montée au Dulcey – glace noisette
Moelleux à la pistache
11 €glace pistache