ENTRÉE AU CHOIX

NOTRE TERRINE DE GIBIER - PICKELS - FRUITS SECS TORRÉFIÉS - MOUTARDE

VELOUTÉ DE CÈPES ET CHANTERELLES OEUF PARFAIT CUISSON 63° - BRIOCHE TOASTÉE - TERRINE DE FOIE GRAS

CANNELLONI D'OSSO BUCCO MIJOTÉ 8H - GREMOLATA - BEURRE DE SAUGE - JUS CORSÉ À LA MOELLE

**********

 

PLAT AU CHOIX

DUO DE BOEUF-CAROTTES :

TATIN DE QUEUE DE BOEUF

OIGNON BRULÉ - JUS DE VEAU AU MADÈRE ET LA JOUE MIJOTÉE TRADITIONNELLEMENT - CROQUETTE DE MACARONI

FAUT-FILET DE WAGYU AUSTRALIEN GRADE 5 - BÉARNAISE AU WHISKY "NIKKA FROM DE BARREL" - POMMES DAUPHINE

FILET DE SAUMON EN ÉCAILLES DE SAINT-JACQUES - CRÈMES DE CHICONS

**********

 

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS

À LA PLACE DU DESSERT - SUPPLÉMENT 5 €

EN PLUS DU DESSERT - SUPPLÉMENT 12 €

**********

 

DESSERT AU CHOIX

POMME RÔTE À LA CANNELLE - CRÈME BRULEE - SORBET AU CIDRE FERMIER

SECRET CAFÉ (CROQUANT DE NOUGAT ET CHOCOLAT MOUSSE CAFÉ - NOISSETTES CARAMÉLISÉES)