MENU d'octobre 50€

 

Cocktail du moment: PEAR SPRITZ 11 €
(Bombay Sapphire - Purée de poire - Prosecco - Basil lemonade - Espuma au citron vert)

 

ENTRÉES AU CHOIX:

Œuf parfait cuisson 63°
Velouté de cèpes - Croûtons de brioche

ou

Tatin de pomme et boudin noir « Louis Ospital >>
Foie gras Beurre au Noilly Prat

ou

Coquille Saint Jacques lutée aux scampis - Panais - Beurre d'nduja et estragon Coppa de cochon Ménapii

ou

Tataki de chevreuil aux noisettes du Piémont - Pickles de choux de Bruxelles (+5€) (mariné au miel, soja et armagnac)

__________

PLATS AU CHOIX:

Bavette d'Holstein sauce marchand de vin - Gratin de pomme de terre au Mont d'Or

ou

Mix grill de gibier - Sauce Poivrade (+5€)
(Gigue de biche - Filet de marcassin - Saucisse de chevreuil - Suprême de faisan)

ou

Aile de raie au beurre de choucroute - Embeurrée de choux rouge - Écrasé de pomme de terre

ou

Mini potiron farci au veau et volaille jaune - Champignons des bois - Fruits secs torréfiés Sauce fine champagne

__________

DESSERTS AU CHOIX

Crumble aux pommes, raisins et amandes - Glace vanille bourbon

ou

Mousse aux 3 chocolats

ou

Nougat glacé maison - Coulis de fruits rouges