A partir du jeudi 7 mai - 55 € /p

 

E N T R É E S:

Tataki de thon rouge de méditerranée – grillons de porchetta réalisée par nos soins – crème d’anchois – pesto d’ail des ours – tomates confites

Gravlax de saumon aux fraises Gariguettes et zestes d’orange – pain de campagne grillé – fromage frais

Œuf parfait cuisson 63° - fricassée d’asperges vertes – émulsion de vieux parmesan – oignons rouges Tropéa caramélisés

Faux filet de bœuf Holstein mariné puis snacké – nappé de sauce « Nam Jim Jaew »

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P L A T S:

Souris d’agneau confite aux dattes, miel et thym – purée de patates douces

Onglet de bœuf Black Angus USA poêlé – jus corsé à la truffe – copeaux de truffe fraiche - asperges vertes – pommes dauphines (+5€)

Poulpe & Dorade grillés – saucisse Calabraise – mini ratatouille – salmoriglio

Risotto au safran - Gambas – fleurs de courgette - stracciatella

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D E S S E R T S:

Tiramisu aux fraises et rhubarbe

Rocher praliné – ganache montée au Dulcey – glace noisette

Coupe piña colada Ananas caramélisés – sorbet don papa – mousse coco-batida