MENU Août 50€
E N T R É E S A U C H O I X:
Carpaccio de porchetta aux herbes
Copeaux de parmesan - Roquettes - Tomates confites
ou
Encornet farci à la chair à saucisse & buratta
Pappa al pomodoro - Huile basilic
ou
Tartare de thon rouge sur os à moelle
grillé au feu de bois - Pickles d'oignons rouges - Relish Capres frits (+3€)
ou
Œuf parfait
Mousse de vieux parmesan - Truffe fraiche d'été - Croûtons
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P L A T S A U C H O I X:
Tataki d'onglet Irlandais
Mayonnaise à l'ail noir - Shimeji marinés
ou
Côte porc iberique
Jus corsé aux girolles, chorizo et paprika fumé
ou
Brochette de la mer
(Lotte saumon - thon rouge - gambas - poulpe) Coulis de piquillos - Grenailles rissolées
ou
Risotto chair à saucisse
Truffe fraiche d'été - Stracciatella
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D E S S E R T S A U C H O I X
Carpaccio d'ananas façon << Ti Punch >> Sorbet Don Papa
ou
Cannelé bordelais
Abricot caramélisés - Crème anglaise
ou
Peche melba